忙碌了一天，回到家能吃上一顿美味的晚餐，是一件无比幸福的事。今天就给大家分享 8 道快手家常菜的详细做法，让你一周晚餐不重样，每一道都简单易做，香气扑鼻。
一、酱烧鸡腿丁
食材准备：鸡腿、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、白糖
制作步骤：
1. 鸡腿去骨，把鸡肉切成小丁。加一勺料酒、少许盐、黑胡椒和一勺淀粉，抓匀腌制半小时，让鸡肉入味变嫩。
2. 洋葱切丁。调一个酱汁：两勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、半勺白糖和适量黑胡椒粉，再加少许清水搅匀。
展开剩余88%3. 锅中放油烧热，下鸡腿丁，中火煎炒，直到鸡肉表面金黄、完全熟透，盛出来备用。
4. 用锅中余油把洋葱丁炒香、炒到变软透明。倒回鸡丁，淋入调好的酱汁，开大火快速翻炒收汁，让浓稠的酱汁紧紧包裹住每一块鸡肉，最后撒上葱花炒匀即可，酱香浓郁，拌饭一绝。
二、山药炒肉片
食材：铁棍山药1根、猪里脊肉200克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量
做法：
1、猪里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡；生姜切丝，大蒜切末。
2、锅中倒适量食用油烧热，放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速炒散至变色，盛出备用。
3、用锅中剩余底油，放入山药片，大火翻炒3分钟至变软。
4、加入炒好的肉片，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、板栗山药排骨汤
食材
排骨、山药、板栗、葱段、生姜、料酒、盐
做法
排骨凉水下锅，加料酒、葱段去腥焯水，捞出沥干水分；
锅中加油烧热，放入生姜片爆香，倒入排骨翻炒至表面微黄；
将炒好的排骨、切好的山药块、板栗一同放入炖锅，一次性加够热水烧开，转小火慢炖 1 小时 20 分钟，加适量盐调味即可出锅。
四、蒜蓉鱼片
准备：现成的鱼片（比如巴沙鱼、龙利鱼）一碗，大蒜一头，小米辣一两个（不吃辣可以不放），姜一小块，蒸鱼豉油两勺，盐、料酒、淀粉、油、葱花各少许
做法步骤：
1. 鱼片洗干净，用料酒、盐和淀粉抓匀，腌15分钟。
2. 大蒜多切点蒜末，小米辣切圈，姜切丝。
3. 烧一锅水，水开后把鱼片放进去烫到变色，捞出来摆盘。
4. 在鱼片上铺满蒜末、小米辣和姜丝。
5. 淋上蒸鱼豉油。
6. 锅里烧一点热油，冒烟后“滋啦”一声淋在蒜末上，香味立马就出来了。
7. 最后撒点葱花点缀一下。做法快，味道鲜，孩子老人都适合。
五、黄金山药粥
食材准备：新鲜山药200克、优质大米100克、胡萝卜半根、南瓜一小块、枸杞适量
制作步骤：
1. 山药去皮切小块（温馨提示：处理山药时可戴手套，防止黏液引起皮肤不适）
2. 大米提前浸泡30分钟，这样煮出来的粥更加绵软
3. 胡萝卜和南瓜切丁备用
4. 锅中加水烧开，放入大米煮20分钟
5. 加入山药、胡萝卜、南瓜丁，转小火慢炖40分钟
6. 最后撒上枸杞，再煮5分钟即可
六、家常西红柿炒蛋
食材准备：西红柿、鸡蛋、蒜末、生抽、白糖、盐、葱花
制作步骤：
1. 鸡蛋打散炒熟盛出，注意火候不要太大，保持鸡蛋的嫩滑口感。
2. 热锅少油爆香蒜末，放入西红柿块，加少许盐帮助快速出汁。
3. 待西红柿炒出浓郁汤汁后，加入白糖平衡酸味，提升整体风味。
4. 倒入炒好的鸡蛋，淋入生抽，撒上葱花，快速翻炒均匀即可。
七、羊肉萝卜汤
食材：羊肉200克、萝卜1根、生姜适量、葱适量、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段。
3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入羊肉翻炒片刻。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 放入萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜软烂。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
八、山药排骨煲
食材：排骨300克、山药1根、红枣几颗、枸杞适量、生姜、盐。
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，焯水捞出。
2. 山药去皮切块，泡在清水中防止氧化。
3. 将排骨、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入山药块、红枣，继续炖煮30分钟。
5. 放入枸杞，再煮5分钟，加盐调味。
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